El Chato, restaurante número uno de Latinoamérica según la lista Latin America's 50 Best Restaurants 2025, llega a Madrid de la mano de In Residence by Rioja. Una oportunidad única para degustar lo mejor de la comida colombiana por el chef Álvaro Clavijo en Madrid.
El menú creado por Álvaro Clavijo constará de ocho pases inspirados en la biodiversidad colombiana y maridados con vinos Rioja. El precio es de 195€ por persona. Las reservas ya están abiertas para la semana del 21 al 25 de octubre. Podéis reservar ya mismo AQUÍ.
Su cocina explora la extraordinaria biodiversidad de Colombia a través de menús en constante evolución, donde aparecen productos poco conocidos y elaboraciones que reinterpretan el recetario nacional desde una mirada actual. El fuego, las fermentaciones y el respeto por la temporalidad son algunos de los pilares que definen la identidad de El Chato.
In Residence by Rioja es una iniciativa que durante una década ha conectado Madrid con chefs y restaurantes de distintas partes del mundo. Este año, el foco está puesto en Asia y Latinoamérica. Todas las sesiones se celebran en Semilla Food Studio, un espacio dedicado a la creatividad culinaria en el corazón de Madrid, ubicado en la calle José Ortega y Gasset 67, en el barrio de Salamanca.
